玉米粉和生玉米粉的區別,你知道嗎?

雖然玉米粉是很常見的一種面粉,可在市場中購買的時候就會發現,它有生玉米和熟玉米之分,如果用錯了玉米粉,最終就無法達到更好的結果,那么熟玉米粉和生玉米粉的區別是什么呢?首先放置時間區別,生玉米粉放置時間長,熟玉米粉時間短。其次顏色區別,熟玉米粉顏色暗黃,生玉米粉顏色鮮黃。然后作用區別,生玉米粉受熱后里面淀粉會凝固和糖化,無法跟面粉混合在一起,也不能更好展開。熟玉米粉已經讓淀粉定型,即便再受熱也沒什么變化,同時也不會阻止面粉蓬松和發酵。

以上小編介紹的關于熟玉米粉和生玉米粉的區別就為大家介紹到這里了,希望可以對大家有所幫助!