玉米面是我們的生活主食，它可以制成很多美味的食物，就像我們常吃的面條。我們在用玉米面制作制作面條時，可以采取一些方法讓做出的面條更加筋道。

1.加鹽：鹽可以促進玉米面中的蛋白質形成網絡，同時使水分分布更均勻。但是要注意，鹽并不是加的越多越好，一方面，過量的鹽（超過3%）反而會影響水分分布，妨礙面筋網絡形成。另一方面，高鹽飲食對健康有害。

2.加雞蛋：制作玉米面時，加點雞蛋，這樣煮出來的面條更有嚼頭，口感也更好。

3.充分的揉面：這是因為玉米面里含有的蛋白質和水會形成面筋，充分揉面，面筋才會形成網絡，從而使面團變筋道了。

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