玉米糝子的儲藏技術

1、保管特點

玉米糝子的水分較高。

新出機的黃金粉溫度高,一般在30-35℃。黃金粉富含脂肪,極易發熱霉變,酸敗變苦,不易久存。

黃金粉發熱初期有輕微的霉味,再經3-5天,霉味加重,溫度升高,結塊成團,粉色灰淡,和面時吸水性差,缺乏粘性,嚴重的具有哈喇味,甚至味苦難咽,不能食用。

2、保管方法

玉米糝黃金粉的生產應以銷定產的原則,隨吃隨磨,不能盲目加工,避免積壓過多,使貯存時間延長,影響品質。黃金粉在保管中,水分不能超過14%,因此入磨前,將原糧玉米水分降低。采用干磨法磨粉,不僅可以從玉米胚中提取大量的營養豐富的玉米胚芽油,而且還會提高黃金粉的質量,對保管有利。

玉米糝子一般用袋裝,碼成便于通風的堆垛,并應經常倒垛,一般5-7天倒垛一次,如發現有結塊現象,及時揉松。同時,必須定期推陳貯新,防止部分黃金粉因貯存時間過長,變哈變苦,不能食用。水分在12%以下的黃金粉,利用低溫季節,將包裝黃金粉搬到倉外冷凍,待袋內溫度降至與氣溫接近時,再入倉堆實垛密閉保管,能適當延長保管時間。