燙面玉米發糕--松軟可口的健康粗糧這樣做

玉米發糕,我們家大人喜歡吃的,但是如何處理能松軟可口?掌握一個小竅門就好。那就是玉米面事先用開水燙過就好。燙過的玉米面其中的淀粉糊化,做出的發糕更加的蓬松細膩,喜歡的朋友可以試試吧。

玉米面是玉米做成的 玉米粉 ,它含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多,它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等。也是北方較為普遍的食品。但是現在隨著大家健康意識的不斷提高,貌似南方朋友也是很喜歡的。

材料:玉米面120克 開水120克 糖40克 玉米粉 100克 冷水60克 酵母3克 紅棗10個左右

做法:

1、將糖化入開水中,然后加入玉米粉中攪拌放涼待用,這中間將紅棗洗凈,去核切小丁

2、玉米面涼后,將其他材料放入(紅棗粒放一半),戴一次性手套(這樣防粘)將面團揉勻

3、取個深口的碗,刷油將面團放入發酵一倍以上

4、將紅棗擺在上面

5、冷水下鍋,上汽后蒸30分鐘左右,放溫后切片即可

小叮嚀:

用開水燙玉米粉是為了讓粉糊化,這一步是保證口感細膩的關鍵

面團有的粘,用手不好操作,帶個一次性手套就容易了

黃金粉加工